今日は製造担当者がお休み。実は大変悩んでいることがあります。リキュールの造り方には、ブルーベリーをつぶして入れる方法とブルーベリーをまるのまま入れる方法があります。昨年国税庁鑑定官室で試験的に造っていただいたときは全部つぶして入れてこす方法でした。しかし造った当初は良かったのですがだんだん色が悪くなってしまいました。やはりブルーベリーリキュールは色が命、綺麗な色を出したいですよね。それに、梅酒みたいにブルーベリーの粒が瓶に入っていた方がお客様の信頼性は増すのではないかと考えたりしています。でも、実際まるのままで綺麗な色が出るのか、味はしっかりブルーベリーの味になるのか、悩み多き問題です。ここ数日で結論を出したいと思っています。