今日も順調に色が綺麗になってきています。


さて試飲をしたところ、なんじゃ！
ブルーベリーの果実も旨みは間違いなく増しているのですが酢が浮いた味になっている。
隠し味のはずの酢が前面に出てきて、味のバランスが崩れてしまっている。
困った、日にちが経てば酢の角が取れてくるのか、それともこのまま酢の味が勝ったままなのか！
リンゴ酢については、熟成した原液タイプのリンゴ酢とそのまま飲めるＭ 社のリンゴ酢とで迷ったのですが、
そのまま飲める方が酢のあじが柔らかいと判断して入れたのが
判断ミスだったようです。
どう立て直すか、新町の夜市まで後４日。
製造担当者のＹ君と頭を抱えております。